August 14th, 2019

Топим масло сами

В этом году осваиваю два рецепта: самодельное мороженое (пока неидеально) и топленое масло (а с этим как раз разобралась окончательно). И поскольку я ни минуты не любитель готовить, то стараюсь находить гарантированные варианты, которые получаются с закрытыми глазами.
Натуромамы скажут тыщу слов про полезность данного продукта, мне же нравится его вкус: добавлять вместо сливочного либо жарить в паре с растительным.

Я не думаю, что топить дома выходит сильно дешевле покупного. При топлении теряется около одной пятой или чуть больше в зависимости от качества масла. По моим прикидкам, чем больше топить, тем меньше отходов. Поэтому я рассчитываю так: если три упаковки масла дешевле стоимости банки топленого (в Кауфланде вполне качественное 500 г за 4.59-4.99, цена иногда растет к 6 евро, иногда падает меньше 4 евро), то оно того стоит. Плюс если масло завалялось, то это лучший способ его реанимировать.

Топить можно напрямую, а можно на водяной бане. Первый способ требует внимания к температуре и чреват тем, то можно переварить и тогда все испортится. А это лишние труды - см. начало поста. Поэтому я топлю на водяной бане. Я перепробовала разные варианты с марлей и другими хитростями и пришла к самому простому варианту под девизом "Ни капли мимо".

1. Ставим кастрюльку в кастрюлю с водой.
2. Нарезаем кусочками масло, чтобы быстрее растопилось.
3. На первом этапе у нас будет непрозрачная желто-белая масса.



Collapse )