November 5th, 2014

Два рецепта

Иногда возникает ностальгия по чему-нибудь вкусненькому из детства. В моем случае это квашеная капуста и яблочная пастила.

Пастила

P1016873.JPG У дедушки всегда было много яблок, и с ними надо было что-то делать. Делали "сушку" и "подошву". Бесконечно чистили и резали яблоки, а пастила слопывалась очень-очень быстро...
Солнца здесь в нужном количестве не имеется, поэтому о пастиле не помышляла, пока где-то на американском сайте не попалась знакомая картинка. Решив, что я ничем не хуже, принялась за поиски вариантов. Интернет мне в этом случае не помог. То, что я сделала по рецепту с сайта, пришлось выкинуть в мусорку. Второй блин был не комом, а наждачкой - я его пересушила. Но третий получился как надо.



читать дальше



Капуста

Когда-то мама квасила ведро капусты на зиму. Для этого требовалась хорошая белокочанная капуста и холод на улице. Ни того, ни другого здесь не наблюдается: капуста, по крайней мере в Ба-Вю, плохонькая, мороз бывает через два года на третий.
В гостях попробовали очень вкусную и совсем простую альтернативу. Степень сложности нулевая, вкус отличный и ничем не отличается от квашеной, на мой взгляд.

Нужно: 1 кг капусты (половина небольшого вилка или один совсем маленький), 1-2 морковки, 1-2 болгарского перца (по желанию). По вкусу: острый перец, несколько зубчиков чеснока.

Процесс.
1. Порезать: капусту, морковь, чеснок, болгарский перец (этот лично я еще чищу от шкуры, мне так вкуснее).
2. Сильно-сильно их помять, чтобы капуста не оказалась слишком твердой.
3. Поставить на огонь: литр воды, стакан сахара, 2 ст ложки соли без горки. Когда соль-сахар растворится, добавить 150 мл растительного масла, а когда закипит - 200 мл уксуса. Снять с огня, вылить в капусту, слегка прижать ее. Когда остынет - поставить в холодильник. На следующий день как следует слить рассол и можно есть.